Entrées
Tartare de bœuf
Mayo au jus de bœuf, crème au bleu et caviar22 €Chartreuse de tourteau et gambas
Courgettes grillées, tomates confites et poudre de câpres20 €Ravioles de homard et chorizo
Jus bisqué19 €Arancini de choux vert (végé)
Fior Di latte fumée, crème de pomme de terre à l'ail et huile de noix15 €Ceomesqui de chamonix
Comté, lard fumé, tombé de tomates aux oignons rouges16 €
Plats
Filet de bar de ligne, sauce vierge
29 €Tataki de thon rouge comme un vitello tonato
Jus de veau réduit, huile de citrons aux câpres et anchois, fenouil et polenta34 €Filet pur de bœuf Holstein Belge
Garniture de légumes, pommes de terre rôties et sauce marchand de vin35 €Araignée de porc
Coco de paimpol, gratin de pomme de terre et jus à la framboise26 €Strachetti Di pista (végé)
Brocolis en 2 façons, beurre de parmesan et roquette21 €
Desserts
Les fromages affinés
12 €Le moelleux au chocolat belge
11 €Café glacé, espuma au kahlua
10 €Colonel revisité
10 €Poires pochées
Glace caramel beurre salé et chocolat11 €