La Carte

Sauce andalouse maison et vinaigrette au jus d'agneau

Farcie au saumon fumé, asperges vertes grillées et aigrelette à l'encre de sèche

Crème de thon et câpres, vinaigrette au choux rouges servi sur une brioche poêlée au beurre

Chapelure à l'ail des ours, bottarga de thon et sauce mousseline

Huile de carotte au curcuma, pommes paille et espuma petits pois

Tomates confites et câpres, risotto au safran et jus comme une bouillabaisse

Garniture de légumes, pommes de terre rôties et sauce au poivre

Chapelure aux herbes, trio de petits pois, gratin de pomme de terre et jus au romarin

Tomates séchées et poivrons, bouillon parmesan et huile de truffes

Ananas mariné au rhum, tartare de fraises, sorbet citron et espuma coco

Chocolat, crémeux praliné, chantilly à la vanille et glace pistaches